天天速讯：晨读｜最难忘，雁荡路那一碗麻酱面
发布时间：2023-05-04 09:14:22
来源：新民晚报
(资料图片)
岁月流转，时代在变，不变的是人的情怀，唯有美食可以等待，不可辜负。
得空去淮海路一逛。数年不到淮海路，街面店貌变化极大。光明邨门口，却一如既往地排着长队买熟食，毛估估起码要等一小时以上，精神可嘉。好在春风和煦，阳光微热，站着排队聊天也是一种不错的休闲方式。我对同伴说：这里原先有一家高桥食品厂，烘烤出来的鲜肉月饼喷香味美。擦身而过的一位本地阿姨接住我的话头：高桥食品厂啊，老早就没有了，侬还晓得，正宗上海人。
幸而淮海路上全国土特产商店、长春食品商店等依然还在，进店零拷花生酱、散装酱瓜，称点话梅、鸡仔饼，也不虚此行。其实我心心念念的是雁荡路上那家面馆，那碗打耳光也不肯放手的麻酱面。一路往东疾走到雁荡路上，轻轻吁了一口气，面馆门口拥着许多排队的吃客呢。
说起吃麻酱面的历史，还要追溯到孩提时代。记得上小学六年级时，学校组织我们去西郊公园春游。去时包公交车集体前往，回来则自行其便。几个顽皮男生突发豪情，嚷着要走回家！作为小姑娘的我不甘示弱，紧跟着他们走了三个多小时。路上折柳枝、扔石子，一点都不感觉累，就是肚皮饿得慌。好在口袋里装着父亲给我的零用钱，看到一家简陋面馆，奔进去就要面吃。那是碗麻酱面，光面上简单地浇了点芝麻酱和花生酱，那股鲜香滋味至今难忘。回家后就缠着父亲要吃麻酱面，父亲无奈，周六下班后，特地去淮海路长春食品商店零拷芝麻酱，又在家里细细敲碎炒熟的花生仁，撒在麻酱面上，还用翠绿的葱花点缀，味道比面馆的还要赞，因为这碗麻酱面里拌着浓浓的父爱。后来父亲发现雁荡路上有家面馆，专门供应麻酱面，味道正宗，偶尔会带我去吃。工作后有了闲钱，我总隔三岔五地吃上一碗，一解馋唠念想。三年疫情，那碗麻酱面天天在诱惑着我。前些天我去看望百岁父亲，说起麻酱面，父亲只会呵呵地笑，似乎全然记不起来了。
这家面馆店里，矮小的桌椅间，站着许多等座的吃客，简直可以用寸步难行来形容，餐饮环境不敢恭维，却有不少外地游客尤其是女孩子，拎着大包小包，心甘情愿地等。后来才知道，这家现在也已经是“网红店”了。
我与同伴各点了一份麻酱面，又要了焖肉和清汤，好不容易等到了座。对面一位60多岁的上海爷叔麻酱面先到，他特地加了一份面，慢吞吞很有耐心地把麻酱顺时针方向搅拌进面里。他见我们专注地看着，咧嘴一笑：我家就住在附近，吃这碗面已有30多年历史了。他又介绍说：麻酱面从北方传来，调料中芝麻八分，花生酱二分，如何调到至臻至味，店家有独特配方，秘不外传，自己无论如何怎么做，总不是那个滋味。
我们要的麻酱面隔着人群，终于曲里拐弯传了过来。我其实也算是老食客，深谙其中的奥妙——拌匀后用筷子卷起几根面条，在面条上的芝麻与花生酱交融相拥后，散发着浓烈的脆香，一下子复苏了味蕾的记忆，还真是小时候的那份怀恋。
岁月流转，时代在变，不变的是人的情怀，唯有美食可以等待，不可辜负。
同伴是第一次吃麻酱面，她吃得酣畅淋漓、眉开眼笑，不好意思地低声解嘲：我还以为上海的“麻将面”，就是面上放着像麻将牌那样的牛肉面。哈哈，好吃好吃的。她有些夸张地笑了起来。我噗嗤笑了出来。朋友是新上海人，来自遥远的大西北，那里是面食之乡。但愿她来到上海这座“海纳百川”的城市后，就从这碗麻酱面开始，融入进来。（汤亚和）
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